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小豆島産の生ハムに挑戦!潮風と醤油麹菌で「日本版ハモンセラーノ」を製造

小豆島完全放牧豚・香川オリーブ夢豚を、潮風と醤油麹菌で14か月以上発酵熟成する生ハム。

現在の支援総額
1,481,000
目標額 500,000
296%
サポーター149
あと0
CHALLENGER
草壁ハム製作所(個人事業)

東京農業大学農芸化学科を卒業後、商社やメーカーで商品開発や品質管理等の業務を経験後、個人飲食店開業。飲食店時代に毎週出店していたファーマーズマーケットやマルシェで様々な想いを持っている出店者との出会いが大きく考え方を変える。故郷にUターンしてからは、その地域でしか表現できない食べ物を通して、新たな地域ブランドを作り上げる事を目指している。

2019.09.09

残り一週間!

とうとう、残り一週間となりました。

第一、第二目標は達成しておりますが、さらなる鈴木農園さんへの支援も含み、

少しでも多くのご支援をお待ちしております。

ご支援を頂いた方には、もれなく[生ハム20%※割り引きチケット]を、2枚、お付けしております。(第一、第二目標達成時の特典。譲渡可。使用条件付、事前予約ご入金)

※クラウドファンディングのリターン金額は販売予定価格から平均20%お安くなっています。

是非お知り合いのご興味のある方にシェアして頂けると幸いでございます!

 

今回は、工房となる物件を少しだけ紹介いたします。

ご支援いただいた中から、この工房の改装にも少し使わせて頂きます。

エンジェルロードという、珍しいトンボロ現象(引き潮で砂浜の道が現れる)を見渡せる小高い丘の中腹に位置しております。

瀬戸内の潮風をたっぷり浴びる事ができる最高の立地と考えております。

上階はオーナー様のレストランになっており、ゆっくり食事を兼ねての見学も出来ます。

 

工房からの眺望

工房熟成室

工房デッキ

 

 

CHALLENGER
草壁ハム製作所(個人事業)

東京農業大学農芸化学科を卒業後、商社やメーカーで商品開発や品質管理等の業務を経験後、個人飲食店開業。飲食店時代に毎週出店していたファーマーズマーケットやマルシェで様々な想いを持っている出店者との出会いが大きく考え方を変える。故郷にUターンしてからは、その地域でしか表現できない食べ物を通して、新たな地域ブランドを作り上げる事を目指している。

SUPPORT PLAN

生ハム試食会参加チケット1名様分
2,000円

今年試作中の醤油麹菌で14ヶ月発酵させる生ハムの試食会を、来年3月~4月に開催します。
場所:小豆島・高松・東京(3箇所、各地での開催)を予定しております。
日程については来年2月以降にご連絡を差し上げます。
※開催日は決定後にご連絡いたします。
日程の調整などできない可能性もある点、ご了承下さい。
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・生ハム試食会参加チケット1名様分(ドリンク1杯付き)
・お礼のお手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2020.03.15ごろ お届け予定
サポーター30人
残り 70
JPN ONLY
募集終了
生ハム試食会参加チケット2名様分+小豆島産新漬けオリーブ(2瓶)
5,000円

生ハム試食会参加チケット2名様分に加え、この時期しか手に入らない希少な、小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ70g×2瓶をお送りいたします。秋にオリーブの収穫を迎え、フレッシュオリーブを塩漬けしたものです。
試食会詳細は、2,000円のリターンと同様です。
※開催日は決定後にご連絡いたします。
日程の調整などできない可能性もある点、ご了承下さい。
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・生ハム試食会参加チケット2名様分(ドリンク1人1杯付き)
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ70g×2瓶
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2020.03.15ごろ お届け予定
サポーター12人
残り 38
JPN ONLY
募集終了
オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック400g+新漬オリーブ(1瓶)
5,500円

香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムのブロック400g(骨なし)に加え、小豆島産新漬けオリーブ(70g)をお付けします。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(400g):令和3年3月頃のお届け
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ70g×1瓶:2019年11月16日頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
[追加リターン] オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック400g+新漬オリーブ(1瓶)
5,500円

ご好評につき、追加いたしました!
*同内容の既存リターンから、優先的に配送させていただきます。
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香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムのブロック400g(骨なし)に加え、小豆島産新漬けオリーブ(70g)をお付けします。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(400g):令和3年4月頃のお届け
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ70g×1瓶:2019年12月初旬頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.10ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
[追加リターン:2] オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック400g+新漬オリーブ(1瓶)
5,500円

大人気の「生ハム400g」を再度追加いたしました!
*同内容の既存リターンから、優先的に配送させていただきます。
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香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムのブロック400g(骨なし)に加え、小豆島産新漬けオリーブ(70g)をお付けします。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日以降を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(400g):令和3年3月17日頃のお届け
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ70g×1瓶:2019年12月初旬頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.17ごろ お届け予定
サポーター18人
残り 12
JPN ONLY
募集終了
オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック850g+新漬オリーブ(2瓶)
12,000円

香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムのブロック850g(骨なし)に加え、小豆島産新漬けオリーブをお付けします。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(850g):令和3年3月頃のお届け
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ100g×2瓶:2019年11月16日頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター15人
FULL
JPN ONLY
募集終了
[追加リターン] オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック850g+新漬オリーブ(2瓶)
12,000円

ご好評につき、追加いたしました!
*同内容の既存リターンから、優先的に配送させていただきます。
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香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムのブロック850g(骨なし)に加え、小豆島産新漬けオリーブをお付けします。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(850g):令和3年4月頃のお届け
・小豆島産手摘み100%新漬けオリーブ100g×2瓶:2019年12月初旬頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.10ごろ お届け予定
サポーター11人
残り 9
JPN ONLY
募集終了
オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(1.5kg)+3種の香味オリーブオイル
20,000円

オリーブ夢豚14ヶ月熟成ブロック1500g(骨なし)に加え、香川県産にんにくや本鷹唐辛子をたっぷり使った香味オリーブオイルセット。
お好みの量をスライスできるので、いつでも新鮮な生ハムを味わえます。要冷蔵、クール便でお届けします。
生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃のお届けになります。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハムブロック(1500g):令和3年3月頃のお届け
・オリーブオイルセット(ガーリック/バジル/にんにく/本鷹唐辛子):2019年11月16日頃のお届け
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター12人
残り 3
JPN ONLY
募集終了
オリーブ夢豚14ヶ月熟成 生ハム原木(約7~8㎏)+瀬戸内&小豆島厳選3点セット
40,000円

・オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハム原木(約7~8㎏)
・瀬戸内果実EXVオリーブオイル12ml/瀬戸内産100%オリーブ酢12ml/小豆島産新漬オリーブ100gのセット
・お礼の手紙
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生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃、クール便でお届けいたします。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター3人
残り 7
JPN ONLY
募集終了
【小豆島開催】オリーブ夢豚原木 生ハム体験会+オーナー券+瀬戸内&小豆島厳選3点セット
40,000円

小豆島にて、生ハム仕込み体験を行い、その原木のオーナーになって頂きます。
体験会後の工程は草壁ハム製作所でしっかり管理させて頂き、14か月後(令和3年3月頃)お客様のお手元にお届けいたします。

・参加券1枚で1組(1組3名様まで参加可能)
・香川県産オリーブ夢豚14ヶ月熟成生ハム原木(約7~8㎏)
・当日のお土産:瀬戸内果実EXVオリーブオイル120ml/瀬戸内産100%オリーブ酢120ml/小豆島産新漬オリーブ100gのセット
・お礼の手紙

◆生ハム体験会の内容
・原木一本を使用し初期工程の塩揉みと血抜き体験
・少しばかりの生ハムのお話
・放牧豚の見学
・オリーブ農園や醤油蔵などの見学
・生ハムや瀬戸内食材のランチ

※ランチ代金1名様分(1ドリンク込)は無料です。
2名様より、お1人様2,000円(税込み、1ドリンク込)のご負担お願い致します。
※小豆島までの交通費や滞在費はお客様でご負担お願い致します。
 ご希望があれば宿泊施設をご紹介いたします(古民家民泊など)
※内容は暫定ですので、多少変更させていただく場合がございます
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※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。
※開催日は決定後にご連絡いたします。
日程の調整などできない可能性もある点、ご了承下さい。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター3人
残り 7
JPN ONLY
募集終了
小豆島産放牧豚14ヶ月熟成 生ハム原木(約7~8㎏)+オリーブ3点堪能セット
50,000円

小豆島産放牧豚14ヶ月熟成生ハム原木(約7~8㎏)と、毎年の収穫から限定数しか作れない・最高級の小豆島手摘み100%「純」EXVオリーブオイル・瀬戸内産レモンオリーブオイル・新漬けオリーブオイルをセットにいたしました。

生ハムは今冬仕込みのものを令和3年3月頃、クール便でお届けします。
※小豆島産品は、2019年11月16日頃を目処に先行してお届けします。
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・小豆島産放牧豚14ヶ月熟成生ハム原木(約7~8㎏)
・小豆島産100% EXVオリーブオイル『純』120ml:2019年11月16日頃にお届け
・瀬戸内檸檬オリーブオイル120ml
・小豆島産新漬オリーブ100g
・お礼の手紙
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター2人
残り 3
JPN ONLY
募集終了
【小豆島開催】小豆島産放牧豚原木 生ハム体験会+オーナー券+オリーブ3点堪能セット
50,000円

小豆島にて、生ハム仕込み体験を行い、その原木のオーナーになって頂きます。
体験会後の工程は草壁ハム製作所でしっかり管理させて頂き、14か月後(令和3年3月頃)お客様のお手元にお届けいたします。

・参加券1枚で1組(1組3名様まで参加可能)
・小豆島産放牧豚14ヶ月熟成生ハム原木(約7~8㎏)
・当日のお土産:毎年の収穫から限定数しか作れない・最高級の小豆島手摘み100%「純」EXVオリーブオイル120ml・瀬戸内産レモンオリーブオイル120ml・新漬けオリーブ100g、のセット
・お礼の手紙

◆生ハム体験会の内容
・原木一本を使用し初期工程の塩揉みと血抜き体験
・少しばかりの生ハムのお話
・放牧豚の見学
・オリーブ農園や醤油蔵などの見学
・生ハムや瀬戸内食材のランチ

※ランチ代金1名様分(1ドリンク込)は無料です。
2名様より、お1人様2,000円(税込み、1ドリンク込)ご負担お願い致します。
※小豆島までの交通費や滞在費はお客様でご負担お願い致します。
 ご希望があれば宿泊施設をご紹介いたします(古民家民泊など)
※内容は暫定ですので、多少変更させていただく場合がございます
---
※リターンにはすべて、お礼と進捗状況のお手紙が付きます。
※開催日は決定後にご連絡いたします。
日程の調整などできない可能性もある点、ご了承下さい。

2021.03.01ごろ お届け予定
サポーター3人
残り 2
JPN ONLY
募集終了

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