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ときめく心で召ませ、未知の果実。神戸元町バターサンド TONOWA - オリーブ -

神戸の「目利き」の系譜を受け継ぐ「神戸元町バターサンド TONOWA - オリーブ -」をお届けします。

現在の支援総額
330,400
目標額 300,000
110%
サポーター72
あと0
CHALLENGER
亀井堂総本店

明治6年 創業。神戸で145年愛される「瓦せんべい」の発祥の店。
明治24 内国勧業博覧会 内閣総理大臣賞受賞
昭和32 第14回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞
昭和52 第19回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞
平成1   第21回全国菓子大博覧会 名誉金賞、内閣総理大臣賞受賞
平成27 2年連続「五つ星ひょうご」認定
平成30 6年連続「神戸セレクション」認定企業

プロジェクトの説明

【TONOWA-ひとくちの中に、旅がある】
今から145年前の神戸で、和魂洋才のお菓子作りを確立した亀井堂総本店。
本プロジェクトでは、その系譜から新たな発想で「神戸元町バターサンド TONOWA (とのわ)」を誕生させます。
多彩な文化の交差点だった港町神戸。
卵・砂糖・小麦粉などの欧風菓子素材を、せんべい作りの技法で焼き上げるという明治時代の神戸で培われた独創性にこそ、TONOWAのルーツがあります。
TONOWAとは、いいものを選びとり、再編集する目利きのセンスで、よりすぐりの果実と、神戸元町バターサンド「との和」です。
今と昔、遠く離れた人や土地、見えないつながりに思いを馳せる、驚きと発見のある味わいをお届けしたいのです。

【TONOWA神戸元町バターサンド--オリーブとの出会い】
明治期、日本で初めてオリーブの栽培に成功したのは神戸でした。
そんな知られざる歴史にオマージュを捧げて今回創作を進めているのが、オリーブを使ったバターサンドです。サブレの心地よい歯ざわりの中からあらわれるのは、若摘みグリーンオリーブの香りと風味、そしてホワイトチョコレート入りバタークリームのコク。ジンの香りがかすかに爽やかな風のように吹き抜けて、大人の味覚を楽しませます。

プロジェクトのきっかけ

【神戸とオリーブ、その不思議な縁をたどって】
明治期以来、さまざまな異国趣味を受け入れながら衣食住を洗練させてきた神戸。
日本で初めてオリーブの樹が植えられたのもこのまちでした。亀井堂総本店からほど近い湊川(みなとがわ)神社に明治初期に渡来した日本最古のオリーブの樹が今なお現存しています。
また、亀井堂総本店の「瓦せんべい」には湊川神社に祀られている武将、楠正成の騎馬姿が焼き付けられています。
この不思議な縁をたどり、試作を重ねているのが、TONOWAのオリーブバターサンドです。

【生菓子復興への思い】
亀井堂総本店では古くから、上用まんじゅう、ねりきり、三笠、どらやきなどの和生菓子も製造販売していましたが、1995年の阪神・淡路大震災で製造所が損傷し、生菓子部門をやむなく閉鎖しました。
この「神戸元町バターサンド TONOWA」を新規製造販売することにより、生菓子製造所を再生し、新鮮なお菓子を新鮮なままお届けする理想の再実現に向かいます。

リターン実施までのプロセス

【試作に試作を重ね、ちょっぴり大人な隠し味が効いています】
サンドの中身は、ホワイトチョコレート入りのバタークリームと、グリーンオリーブを甘いコンポートに仕立てた果肉を大ぶりに刻んだもの。そして隠し味にはオリーブの香りが移ったコンポートの煮汁と、ちょっぴりのジンを。カクテルの王様・マティーニにヒントを得たレシピで、クリームのコクの中に果肉の香りが強調され、ジンとベルモットの清涼感が吹き抜けます。

【いまだけ、どこでもお届け】
神戸元町バターサンドTONOWAはじっくりと手間ひまをかけてお作りします。
そのため「関西圏の実店舗でのみ」限定販売でスタートする予定です。
しかし、このプロジェクトにご支援頂いた方には、全国どこへでも、特別な価格でお届けいたします。

今後の取り組みについて

【産地との「わ」菓子職人が果実の産地に作り手を訪ねる旅。】
「環・話・和」そこにある「わ」でTONOWAの物語は豊かになっていきます。
これからの新たな旅路では全国各地の生産者の熱い思いと夢を文字通り結実させた美味しい果実と神戸元町バターサンドとの、わくわくするような出会いが待っています。
レモン、オレンジなどなど…季節限定フレーバーとして登場いたします。どうぞお楽しみにお待ち下さい。

【神戸元町バターサンド TONOWA 季節限定フレーバー第一弾!】
より美味しいオリーブの果実を探し求める旅路の中で、「南あわじオリーヴ園」との運命的な出会いがありました。
淡路島の遊休地や休耕田にオリーブを植えて上質のオリーブオイルを地元の新たな産業にする夢と理想を実現するため2010年からイタリア原産樹の苗木輸入と育成を行っている同園では、努力が実り年々美味しい果実の収穫量を増やしています。
TONOWAは「南あわじオリーヴ園」の夢の後押しのためにも、今年の秋に収穫される同園の「淡路島オリーヴ」のみを使用した季節限定の「淡路島オリーブバターサンド」の発売を企画しています。
(通年の商品は、イタリアとスペインのオリーブを使用しています。)
神戸元町バターサンド TONOWAの広がりが「南あわじオリーヴ園」のプロジェクト応援へと繋がります。

【旅する人】
亀井堂総本店 五代目見習い・松井隆昌が全国のこだわり果実を求めて旅をします。
生産者との出会いに新たなインスピレーションを受け、バターサンドで表現していきます。
リターンで「収穫体験」を選択された方は、南あわじオリーヴ園で「旅する人・松井隆昌」、「つくり手・土居洋介」と一緒に『淡路島オリーヴ』収穫体験にご参加いただけます。
※11月3日(土)、17日(土)の2日間どちらか

サポーターの皆様へ

145年前に「和魂洋才」で瓦せんべいを世に送り出した、我々の創業者が「もし」今この世に蘇ったとしたら…
神戸元町バターサンド TONOWAは、恐らく嬉々として一番に作るであろうお菓子だと思います。
相容れそうに無い和と洋の文化を、ものの見事に融合させた先人達のDNAが息づく時、人をわくわくさせるお菓子が産まれるのだと信じています。
TONOWAの挑戦は始まったばかりですが、TONOWAの旅でこれから産まれてくるお菓子で、今後も世界にわくわくを送り続けます!!
「亀井堂総本店」のチャレンジを今後とも後押しして頂けたら幸いです。

CHALLENGER
亀井堂総本店

明治6年 創業。神戸で145年愛される「瓦せんべい」の発祥の店。
明治24 内国勧業博覧会 内閣総理大臣賞受賞
昭和32 第14回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞
昭和52 第19回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞
平成1   第21回全国菓子大博覧会 名誉金賞、内閣総理大臣賞受賞
平成27 2年連続「五つ星ひょうご」認定
平成30 6年連続「神戸セレクション」認定企業

SUPPORT PLAN

【20%off】『TONOWA』2段+お礼状(送料込)
3,100円

・神戸元町バターサンドTONOWA 2段(6個入×2箱 :12個)
・お礼状

さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.24ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
追加リターン:【20%off】『TONOWA』2段+お礼状(送料込)
3,100円

・神戸元町バターサンドTONOWA 2段(6個入×2箱 :12個)
・お礼状

ご好評につき、リターンを追加いたしました。
さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.31ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
【20%off】『TONOWA』 3段+お礼状(送料込)
4,200円

・神戸元町バターサンドTONOWA 3段(6個入×3箱 :18個)
・お礼状

さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.24ごろ お届け予定
サポーター11人
残り 4
JPN ONLY
募集終了
【20%off】『TONOWA』 2段×2+お礼状(送料込)
5,200円

・神戸元町バターサンドTONOWA 2段×2(6個入×4箱 :24個)
・お礼状

さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.24ごろ お届け予定
サポーター9人
残り 1
JPN ONLY
募集終了
【20%off】『TONOWA』 3段×2箱+お礼状(送料込)
7,600円

・神戸元町バターサンドTONOWA 3段×2(6個入×6箱 :36個)
・お礼状

さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.24ごろ お届け予定
サポーター4人
残り 1
JPN ONLY
募集終了
追加リターン:【20%off】『TONOWA』 3段×2箱+お礼状(送料込)
7,600円

・神戸元町バターサンドTONOWA 3段×2(6個入×6箱 :36個)
・お礼状

ご好評につき、リターンを追加いたしました。
さくさくサブレの歯ざわりと、ホワイトチョコレート入りバタークリームのまろやかなコクの中に、早摘みオリーブ果肉のコンポートが芳醇に香ります。

※送料込です。
※この商品はクール宅配便で配送致します。製造日から14日の日持ちです。

2018.05.31ごろ お届け予定
サポーター5人
残り 15
JPN ONLY
募集終了
南あわじオリーヴ園で『淡路島オリーヴ』収穫体験(お土産付)
15,000円

・「つくり手・土居洋介」のオリーブ講和を聞きながらランチ
・『淡路島オリーヴ』収穫体験
・淡路島オリーヴ製品、バターサンドのお土産付

旅する人・松井隆昌と、つくり手・土居洋介といっしょに「淡路島オリーヴ」収穫体験に参加して頂きます。
(11月3日(土)、11月17日(土)の2日間のいずれかをお選び下さい。)

※JR三ノ宮駅より無料送迎バスをご用意しております。
※三ノ宮駅までの渡航費・淡路島オリーヴ園へ直接行かれる場合の渡航費は含んでおりません。ご了承下さい。

2018.06.15ごろ お届け予定
サポーター3人
残り 15
JPN ONLY
募集終了

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